HYGIENISKA SAMHÄLLSFRÅGOR, 453

bottens län under åren 1929—1931. Därigenom riktades
uppmärksamheten på det ytterst betänkliga faktum, att
stora folklager leva av en kost så ensidig, att den fram-
kallar undernäring med ty åtföljande sjukdomsrisker. Fram-
för allt lider folket i denna del av vårt land av en hälsovåd-
lig brist på grönsaker och färskt kött med därav följande brist
på vissa nödvändiga vitaminer. Följderna bli mag- och tarm-
sjukdomar, blodbrist, skörbjugg i mer eller mindre fram-
skridet stadium och tandsjukdomar.

En undersökning av skolbarnen i Västerbotten på hösten
1936 bekräftade, att dessa missförhållanden i stort sett allt-
jämt kvarstå. Lyckligtvis fann man åtskilliga undantag,
men uppenbart var, att man i skogsarbetarnes fattiga, ofta
mycket barnrika hem lider brist på framför allt mjölk, grön-
saker, frukt och bär samt färskt kött. Det senare är en
följd av att tillgången på vilt och på fisk i närheten av be-
byggda trakter avtagit så starkt, att den bofasta befolk-
ningen i allmänhet numera alltför sällan har tid att ägna
sig åt jakt och fiske. Okunnighet i matlagning bidrar i
hög grad till missförhållandena och leder till att kaffe i
övermått får ersätta ordentligt lagad föda. Matlagnings-
konstens stora betydelse har emellertid visat sig bl. a. däri,
att sedan timmerarbetarne börjat bilda matlag, som anställa
en kunnig kokerska, i stället för att var och en lagar sin
mat, så hålla de sig genomgående friskare och starkare.

Här behövs först och främst en förbättrad ekonomi men
också upplysningsverksamhet i jordbruk och trädgårdssköt-
sel samt framför allt matlagnings- och husmoderskurser
med undervisning i konservering av bär, särskilt av de
vitaminrika hjortronen. Kvinnliga hemkonsulenter med prak-
tisk blick och förmåga att »ta» folk kunna också göra stor
nytta. Lyckas man bara få fram ett par mönsterhem i en by,
så drar detta föredöme ,så småningom andra med sig.

De glädjande undantag, vi nyss talat om, utgöras av så-
dana hem, där jordbruket är så pass omfattande och givan-
de, att det kan avsevärt bidraga till försörjningen med
sund föda. »Det går bra, så länge man stöder på jorden»,
bruka erfarna jordbrukare i dessa trakter säga.

x
- x
