52 FRIHETSHJÄLTEN BLIR REFORMATOR.

och förskärare och dukasven jämte en hel svärm av andra
svenner.

Men själva måltiderna? Jo, därom ge de ännu 1i behåll
varande matsedlarna besked. På nyårsdagen hämtade man
I biskopsgården krafter till det börjande årets mödor medels
följande ganska stärkande anrättningar till middagen: stekt
kokött med s. k. puder, d. v. s. fint söndersmulade torra ho-
nungskakor, lumber, ett slags blodpalt, eller villebråd med
»sodbs, d. v. s. soppa eller spad, skinka, bringa, nyrökt fårkött,
färskt kokött, saltat kokött, juver, nyrökta feta köttkorvar,
småstek, hare, rådjur, unghöns, järpar, svinstek, duvor,
som de äro tills, äggost eller ostkaka samt gammal ost med
frukt.

Men ännu mer borde det ha vattnats i munnen på dem
som fingo vara med, när samma middag serverades efter
den matsedel, som bär överskriften »Annorlunda på öst-
götavis,, och som lyder sålunda: »Grovsteks, d. v. s. oxstek,
och pastejer, grytstek, kokött med salt spad, lumber, stekta
gäss med fyllning, hela höns med »bigot», påfåglar med ut-
slagen stjärt, järpar, duvor och smörmos, bakverk i form av
borgar, träd eller djur, struvor av russin och mandel samt
bakade rätter och äggost.

Ett glädjeämne utom den goda maten med därtill hörande
sstarkt och gott öl» samt vin var den fägnad, som biskopens
spelman beredde med sin fedla eller giga. När måltiden
närmade sig sitt slut, framträdde förskäraren med handduk,
efterföljd av ett par svenner med kanna och fat, för att be-
reda gästerna tillfälle att två sina händer, något som var så
mycket välbehövligare, som man på denna tid varken bru-
kade gaffel eller servett.

På aftonen fick man åter stärka sig med stek, hela höns
med sod, en bakad rätt, stek och ost. .

Så hade man börjat året bra i biskopsgården. Man hade
på dess första dag givit ett manande och kanske ej så lätt
glömt föredöme i fråga om grundlighet i vad man tog sig för.

Den högtidsdag vi nu varit med om att aväta hörde ju
till de största, men man skall därför inte tro, att de vanliga
vardagsmåltiderna voro några avmagringskurer. En ordinär
middagsmatsedel för djupaste vardagslag upptog t. ex.
